保鮮冷庫/冷凍庫/冷藏庫有什么區別？

 

許多客戶想要建一個冷庫，但是對于想要建一個什么樣的冷庫沒有清晰的概念。是要冷藏還是冷凍？冷庫是保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫的統稱，但是這三者之間還是有很大區別的。 這三種冷庫是根據所放產品對冷庫溫度的要求不同劃分，詳細區別如下： 

 

保鮮庫 保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，農產品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態，減少營養損耗，保持鮮活品質。一般應用于果蔬這一類的產品。現在的果蔬產業，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養成分。 

 

冷藏庫 冷藏庫的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產都存放溫度有較高要求，保持內類不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大型超市里面的冷庫都為冷藏庫。 

 

速凍庫 速凍庫的庫溫一般在－35～－40℃，進行物料的快速凍結使用低溫冷藏庫庫溫一般在－18～－20℃，進行速凍后的物料長時間的儲存使用。它是用各種制冷設備，即人工制冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了