日常飲食中蔬菜是必不可少的，但由于蔬菜不易儲藏，時間一久就會葉片黃化、失水、萎蔫和腐臭。如何儲藏新鮮蔬菜成為菜農和供銷商頭疼的問題，而蔬菜冷庫的出現解決了這一問題，今天我們就來講解一下蔬菜如何放在冷庫里儲藏。

茄子儲存：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包裹并放在寒冷的房間內，避免電擊，受熱，盡快食用;

馬鈴薯貯藏：馬鈴薯適宜低溫貯藏，0以下易凍，5以上易發芽，馬鈴薯芽會產生茄堿毒性。儲藏馬鈴薯時要注意溫度，另外要保持土豆干燥，防止霉變。

新鮮菠菜：用噴壺在葉子上噴一點水，用紙包好，放入冷庫袋中。

胡蘿卜和山藥的保存：將地面上的胡蘿卜洗凈，晾干后用收納袋包好，放入冷庫。

蔬菜的儲存時間不一樣：蔬菜的儲存溫度越適應環境，蔬菜的保質期越長，運輸后的產品形象越好。

蔬菜如何放在冷庫里儲藏？

蔬菜入冷庫儲藏前，要進行初步篩選，除去老葉、爛葉，防止腐壞葉“污染”其他健康葉片。經篩選后，置于1~5℃預冷庫進行預冷，以除去作物的“田間熱”，減輕作物的呼吸代謝。

預冷過程蔬菜可放入塑料筐或竹編筐中進行，并而后轉入1~2℃冷庫中儲存。無預冷的蔬菜在冷庫儲存后期效果、貯存時長與經過預冷的蔬菜有較大差距，建議有條件的商戶進行預冷處理。

冷庫內的擺放與管理

為提高冷庫利用率，蔬菜可在冷庫中采用移動式貨架或裝筐碼垛，盡量提高貨架的利用率，通常每筐可裝20至25kg，可碼10到12只筐高，每平方米可碼40到48筐，儲存量盡量在在800到1000kg以上。

一般庫內應用冷風降溫，為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形。筐、垛間均需留有一定空隙。要經常查看各層面、各部位的溫度變化，通過機械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜，倒菜時注意變換上下層次。

進出冷庫過程中有哪些需要注意的？

蔬菜的進出庫應分期分批進行，每天進入冷庫的數量不宜超過冷庫容總量的1/5，以防短期內庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質。

蔬菜如何放在冷庫里儲藏就簡單介紹到這了，如果您要建造蔬菜冷庫歡迎咨詢雪藝制冷。