隨著現(xiàn)在人民生活水平的提高，人們對牛肉的需求也越來越多，所以屠宰場和經(jīng)銷商都選擇建造冷凍庫來儲藏牛肉，為什么選擇建造冷凍庫呢，眾所周知，低溫可以控制食品酶的氧化和微生物的生長繁殖，儲藏在冷凍庫里，這樣就可以防止牛肉變質(zhì)，可以延長其保質(zhì)期，還可以保持牛肉的原有風味及營養(yǎng)不變，今天小編就給大家詳細介紹牛肉儲藏在冷凍庫里都有那些優(yōu)勢？

1、利用冷凍庫創(chuàng)造適宜的低溫條件來抑微生物，延長牛肉長期儲存的目的。

2、牛肉冷凍庫能擺脫氣候的影響，以調(diào)節(jié)市場供應。還可以降低病原菌的發(fā)生率，從而達到延長儲藏保鮮期。

3、牛肉冷凍庫的建設(shè)既可以保障牛肉的品質(zhì)，防止肉類的變質(zhì)。

4、牛肉冷凍庫主要用于新鮮牛肉和冷凍牛排的迅速冷凍，通過制冷設(shè)備使牛肉迅速通過其冰晶生成區(qū)，使食品中平均溫度達到-15~-18℃。

5、牛肉冷凍庫可以大限度保持了牛肉的原有營養(yǎng)價值和色香味。

6、牛肉冷凍庫可以縮短牛肉細胞組織相互接觸時間，減少細胞組織內(nèi)水分外析，牛肉解凍時保留牛肉鮮美。

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