食品低溫冷庫(kù)又叫冷凍庫(kù)，不同類型食品低溫庫(kù)的溫度要求標(biāo)準(zhǔn)是有差異的，比如-18℃肉類冷凍庫(kù)，-25℃海鮮冷凍庫(kù)，溫度越低的冷庫(kù)儲(chǔ)存效果越好，儲(chǔ)存食品的時(shí)間也更長(zhǎng)，但是針對(duì)不同食品儲(chǔ)存，是有一定的溫度要求標(biāo)準(zhǔn)的，本篇上海冷庫(kù)安裝公司雪藝制冷就帶大家來了解食品低溫冷庫(kù)溫度要求標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)安裝內(nèi)所冷凍儲(chǔ)存保鮮的食品保鮮時(shí)間，和從設(shè)備的耐受性考慮，冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)的溫度一般是在-18℃—-30℃，水產(chǎn)冷庫(kù)用于儲(chǔ)存水產(chǎn)類的冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)溫度一般是在-18℃，正是通過水產(chǎn)冷庫(kù)，使用冷凍或冷藏方式以較長(zhǎng)時(shí)間保存水產(chǎn)品的新鮮度。此外，水產(chǎn)品冷凍庫(kù)要求在-22℃—-25℃庫(kù)溫下才能保證不會(huì)變質(zhì)。

食品冷藏庫(kù)是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。水產(chǎn)冷庫(kù)專業(yè)人士雪藝制冷介紹，冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。因?yàn)?，溫度降?15℃以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。

此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。冷藏庫(kù)主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫(kù)的溫度是在-20℃以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20℃海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求，但是對(duì)庫(kù)溫有嚴(yán)格要求，在-18℃—-23℃之間就是典型的低溫庫(kù)，儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)定在-20℃—-28℃即可，這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。

肉類冷庫(kù)存儲(chǔ)條件好不好，儲(chǔ)存的商品是否安全，在于庫(kù)房溫度能不能控制好，也就是制冷技術(shù)是否能夠達(dá)到要求。比如存儲(chǔ)肉類，如果庫(kù)房氣溫只在-14℃左右，多存放4—5天，肉就變質(zhì)了。肉類在冷凍庫(kù)中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫(kù)一般的庫(kù)溫在-18℃—-23℃，溫度越低保存的時(shí)間越久，通常情況下-18℃就可以保存6個(gè)月左右。如果想要保存的更久，那么溫度應(yīng)該更低。當(dāng)然溫度越低，冷庫(kù)的成本也就越高，不僅在建造冷庫(kù)中的成本上升，冷庫(kù)運(yùn)行維護(hù)成本也會(huì)相應(yīng)的升高。

水產(chǎn)冷庫(kù)專業(yè)人士介紹，由于在冷凍存儲(chǔ)肉食、水產(chǎn)等物品時(shí)，庫(kù)溫必須保持在-18℃以下。因此，一般情況要使用性能比較好的制冷系統(tǒng)，鮮肉放在庫(kù)房可存放半年以上。冷庫(kù)理想的溫度指標(biāo)，不同品種、立地條件等都有一定差異。長(zhǎng)期貯藏、短期貯藏、貯藏前期和后期也有不同的要求，一般都需要通過保鮮試驗(yàn)后確定。

以上就是食品低溫保鮮對(duì)冷庫(kù)溫度的一些嚴(yán)格的要求，同時(shí)也要求每一個(gè)用戶掌握冷庫(kù)溫度調(diào)節(jié)的正確使用方法，不要頻繁開啟冷庫(kù)大門，出入冷庫(kù)莫忘隨手關(guān)門等習(xí)慣養(yǎng)成。

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