速凍冷庫設(shè)計安裝小常識！！

文章出處：責(zé)任編輯：雪藝人氣：發(fā)表時間：2017-05-27

速凍冷庫意思是將食物迅速通過冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度到達(dá)-18℃時而迅速凍住的辦法。速凍庫的溫度通常為-15℃～-35℃，首要用于食物、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫迅速冷凍，特點(diǎn)是：降溫快，保鮮作用好。

一、什么是速凍庫？

將物品迅速速凍，是指食物迅速通過冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度到達(dá)-18℃時而迅速凍住的辦法。食物在凍住進(jìn)程中會發(fā)生很多變化，比如物理改變（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗改變等）、化學(xué)改變（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞安排改變以及生物和微生物的改變等。快速凍住食物的特點(diǎn)是極大限度地保持了食物原本應(yīng)有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍住進(jìn)程中有必要庫保速證使食物所發(fā)作的上述各種改變到達(dá)較大的可逆性。

迅速凍結(jié)具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1.減少在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

2.凍住時汁液消失的少，削減細(xì)胞內(nèi)水份外泄。

3.細(xì)胞內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物安排，使其物質(zhì)之間的消耗變少，濃縮的危害性下降到極低程度。

4.將溫度迅速降低到食物中微生物不能成長的范圍下，有利地抵制微生物的繁衍生長。

5.食物在凍住冷庫中逗留時間短，有利于冷庫的使用率和連續(xù)性。

二、速凍冷庫設(shè)計應(yīng)注意：

速凍冷庫和其他冷庫不一樣，速凍冷庫的溫度要求很嚴(yán)格，必須在溫度和功率上達(dá)到相應(yīng)的合格標(biāo)準(zhǔn)才能實(shí)現(xiàn)速凍的作用。

1.冷庫場地的勘察，收集冷庫數(shù)據(jù)，以及冷庫場地的詳細(xì)參數(shù)，周圍環(huán)境，都會直接影響到速凍冷庫設(shè)計時選用制冷設(shè)備以及冷庫施工圖的影響。

2.冷庫速凍的貨物不同，選用的溫度，機(jī)組也會不同，所以這點(diǎn)是很重要的，不同的溫度存放的貨物不同，只有確保冷庫每一項細(xì)節(jié)，才能對冷庫的質(zhì)量，以及冷庫使用的效果達(dá)到很好的標(biāo)準(zhǔn)。

三、速凍冷庫運(yùn)用維護(hù)注意事項：

1、維護(hù)地坪，避免凍鼓和損壞。

2、速凍冷庫使用過程中，應(yīng)該遵守使用規(guī)范，充分發(fā)揮速凍，冷藏的效果才能確保產(chǎn)品的安全以及質(zhì)量，冷庫的制冷系統(tǒng)，地坪，管路等都要有人經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)任何問題，應(yīng)盡快通知制冷公司，采取緊急措施，以免對冷庫內(nèi)的商品造成不必要的損失，每個冷庫都會有應(yīng)急按鈕，如果冷庫停電，在冷庫建造之前就配備發(fā)電機(jī)。

3、速凍庫是用隔熱材料做成，冷庫板之間的縫隙打硅膠的時候必須嚴(yán)格，不能有漏打，少打的跡象存在。速凍冷庫怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

4、速凍庫有必要合理使用庫容，不斷總結(jié)、改善產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進(jìn)步冷庫使用率，或使用貨架式堆放，不論怎么樣放，只要在合理的情況下可以提高使用率就是很好的使用方法。

速凍冷庫設(shè)計安裝小常識！！